RSS

โยเกิร์ต

17 Apr

โยเกิร์ตมาจากคำในภาษาทราเซียน คำว่า Yog แปลว่า หนา หรือ ข้น ส่วน Urt แปลว่า น้ำนม เมื่อรวมกันจะได้คำว่า Yogurt ที่แปลว่า น้ำนมที่มีลักษณะข้น

โยเกิร์ต คือ ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีลักษณะกึ่งแข็งกึ่งเหลว เกิดจากการนำนมจากสัตว์มาทำการหมักกับเชื้อจุลินทรีย์ที่ช่วยย่อยน้ำตาลแล็กโทสที่มีอยู่ในนมให้กลายเป็นกรดแล็กติก ซึ่งทำให้โยเกิร์ดมีรสเปรี้ยว
วิธีทำโยเกิร์ตอย่างง่าย
ส่วนผสม
1. นมสดพาสเจอไรซ์, นมยูเอชที หรือ นมพร่องมันเนย 2 ถ้วยตวง
2. นมผงหรือนมผงขาดมันเนย 8 ช้อนโต๊ะ
3. โยเกิร์ตถ้วยรสธรรมชาติ

วิธีทำ
1. ตุ๋นนมในหม้อตุ๋นหรือใช้หม้อสองใบซ้อนกัน ใบนอกใส่น้ำต้มให้น้ำเดือดและใบในใส่นม (เพื่อไม่ให้นมไหม้)
2. พอนมเริ่มอุ่น ละบายนมผงลงในน้ำนม ตุ๋นให้นมผงละลายเป็นเนื้อเดียวกับนม
3. ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 95 องศาเซสเซียส หรือ สังเกตจากลักษณะของนมในหม้อที่ร้อนจนใกล้เดือดแล้วจับเวลา 5 นาที
4. ยกหม้อที่ใส่นมลงจากเตาแล้วทำการลดความร้อนโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่านด้านนอกของหม้อ หรือ แช่ใน้ำเย็นจนอุณหภูมิของนมอยู่ที่ประมาณ 45 องศาเซสเซียส หรือ สังเกตจากการหยดนมลงบนหลังมือแล้วรู้สึกไม่ร้อนนัก
5. จากนั้นเติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติลงไปในน้ำนม คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
6. ปิดฝา แล้วบ่มทิ้งไว้ในกล่องโฟมหรือกล่องที่สามารถเก็บความร้อนได้ที่อุณหภูมิห้องและบ่มเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง จนกว่าจะได้เนื้อโยเกิร์ตที่มีรสเปรี้ยวตามที่ต้องการ
7. ตักโยเกิร์ตใส่ถ้วยเติมผลไม้และธัญพืชตามต้องการ แล้วนำโยเกิร์ตเก็บในตู้เย็น

ประโยชน์ของโยเกิร์ต
1. โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับผู้ที่แพ้นม ทำให้ผู้แพ้นมได้รับแคลเซียมสูงและวิตามินจากโยเกิร์ตแทนนมได้
2. โยเกิร์ตจะช่วยสร้างสมดุลของระบบขบถ่ายและการทำงานของลำไส้
3. โยเกิร์ตช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย และกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือกขาว
4. โยเกิร์ตช่วยลดการติดเชื้อราในผู้หญิงที่ต้องทานยาปฏิชีวนะ เนื่องจากการรับประทานโยเกิร์ตจะไปช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ทำให้อาการติดเชื้อราลดลงได้
5. โยเกิร์ตช่วยลดความรุนแรงของอากรท้องเดินและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคได้
6. โยเกิร์ตช่วยลดคลอเลสเตอรอลในร่างกายและลดการดูดซึมไขมันในร่างกายได้

ที่มา : ร็อกเก็ตปัง. 2554. โปเม่ แก๊งกุ๊กรั่วครัวจอมเวท บทที่ 1 มหัศจรรย์ผลิตภัณฑ์นม. กรุงเทพฯ : อี.คิว.พลัส.

——————————–

 

 
Leave a comment

Posted by on 2014/04/17 in mE mY Knowlege

 

Tags: , ,

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
Mck's Movie

ความเห็นหลังชม และบทวิจารณ์หนังประจำสัปดาห์

S0174123's Blog

Just another WordPress.com weblog

"Montho"s Blog

Just another WordPress.com weblog

crabbielife

A Fangirl's Feed

SHINHWA SINGAPORE

Sharing orange love on the little red dot

Happy Voice * ANDY

SHINHWA's ANDY Fan Site

afphrodietic

Random shows and dramas, mostly Korean.

ABSOLUT SHINHWA

나는 신창다.

SHCJ Indonesia

Orange World Navigator

★ SHINHWA EMPIRE ★

ALL ABOUT SHINHWA ♥

My Statistical Methods

There is a difference between knowing the path and walking the path. >>> The Matrix

МøИţěЄ ÞҐµЗҜþäЯϊςћẪŖť

Beginning-Birth-Forever-Friendship

KLIVE DL

To Live is To share

Junjin's Thai Fans Community

Just another WordPress.com weblog

%d bloggers like this: